中文菜譜翻譯意蘊深廣，菜單翻譯難

2013年7月8日，據(jù)譯雅馨翻譯公司了解到，菜譜的翻譯過程中如何做到“信、達、雅”，便是菜譜的翻譯的神韻。首先要理解中文菜譜的菜名的含義，不能直譯，因此造成的笑話比比皆是：童子雞，英文該怎么譯？有的餐館在菜單上寫著“chicken without sexual life”（沒有性生活的雞），叫老外看傻了眼，胃口全無；不只是童子雞，北京小吃“驢打滾”被譯成“rolling donkey”（翻滾的驢子）；四川名菜“麻婆豆腐”叫作“beancurd made by a pockmarked woman”（麻子臉?gòu)D女做的豆腐）等等，這些中國館子菜單上的直譯式無厘頭翻譯，老外實在不敢茍同。兩眼直瞪菜單，想了老半天，還不知那些食物到底為何物，文化上的震蕩不能算小。

據(jù)中新社報道，一位澳洲青年說，他看過最莫名其妙的菜單翻譯是：tiger dish（老虎做的菜）。他當時嚇了一跳，心想：“老虎不是受保護的動物嗎？他們怎么敢吃老虎肉呢？” 后來他才知道，那道菜和老虎完全沒有關(guān)系，只是用番茄、燈籠椒和洋蔥等食材做成的冷盤，因為味道做得比較辣，所以才叫成“老虎做的菜”。

中西文化有別，中國人講究菜色，因此給菜肴起的名字也講究美感、韻律及色彩。西方人則比較直接，他們所起的菜名大多都能直接點出菜品所用的材料以及烹煮的方法。

 據(jù)《北京晨報》報道，一名在美國紐約生活的受訪者嚴潔就說，在紐約的唐人街中餐館，菜單翻譯得都很直白。比如，魚香肉絲就是“肉絲在大蒜醬汁里”(shredded pork in garlic sauce)，咕嚕肉就是“酸甜雞酸甜豬肉”(sweet and sour chicken/pork)。以此類推，只要是“XX in garlic sauce”，當?shù)厝司椭溃?ldquo;噢，是魚香XX。”但是，若以同樣的邏輯去思索中國菜名，那就不一定能猜中名字背后的那道菜肴了，就像“老虎做的菜”那樣，跟老虎完全不相干。

 中國菜不能用物理語言去準確描述并進行標準化生產(chǎn)的另外一個原因還在于，中國菜有著巨大的、深厚的社會文化底蘊。這樣說，絕非是危言聳聽。只要仔細考察一下一道道中國菜的由來，就可能發(fā)現(xiàn)一道名菜就有著一個婉轉(zhuǎn)動人的故事?！　?/p>

從夫妻肺片到麻婆豆腐、從東坡肘子到叫化雞，哪一個是一夜之間就成名的？猶如武林中的一指禪、楊家劍、岳家槍一樣，一道道中國菜也融進了中國人生活的歷練和滄桑以及中國人對命運、對人生的種種機智的猜度和把握。

當菜譜的翻譯者真正理解了菜肴的文化，制作工藝，主料敷料等等這些之后，再按國外的理解和語序方能真正的翻譯出體現(xiàn)中國餐飲文化的菜名．

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